Kwiaty zawierają bioaktywne składniki pomocne w ograniczeniu ryzyka wielu chorób, m.in.: karotenoidy, błonnik, kwasy tłuszczowe, flawonoidy, kwasy fenolowe, sterole, witaminy, fitoestrogeny, związki mineralne. Niektóre z nich określane są mianem polifenoli, które działają przeciwnowotworowo dzięki właściwościom antyoksydacyjnym. Ochraniają układ krążenia, wspierają pracę mózgu, działają przeciwzapalnie, prebiotycznie (szczególnie korzystnie na jelita], wspierają gospodarkę cukrową, modulują gospodarkę hormonalną.
DLA SMAKU
Kwiaty można spożywać jako świeże w sałatkach, przekąskach, koktajlach, dresingach, deserach, ciastach, dodawać do szaszłyków, twarożku, maseł smakowych, oliwy, przetwarzać poprzez gotowanie (zupy), smażenie, kiszenie, przygotowywać octy, nalewki, wina, napoje bezalkoholowe, napary, syropy, konfitury, aromatyzować miody. Kwiaty wybranych roślin poddaje się także utlenianiu (podobnie jak herbatę), wówczas mogą zmieniać smak, np. kwiaty lilaków po utlenieniu są karmelowe zamiast gorzkokwaśne. Kwiaty niektórych roślin należy też spożywać z umiarem, aby nie zdominowały smakiem potraw, należą do nich: lawenda, pysznogłówka, szafirek. Kwiaty często charakteryzują się określonym smakiem, dość intensywnym, mogą też być neutralne
Niektóre są słodkie (pierwiosnki), kwaśne (begonie), pikantne (nasturcje), goryczkowe (aksamitka, szafirek), aromatyczne (róże, bez czarny). W obrębie gatunku mogą być różnice w smaku między odmianami. Wynikają one z zawartości poszczególnych związków chemicznych, między innymi barwników roślinnych. Zatem inaczej nieco mogą smakować np. żółte i wiśniowe kwiaty dalii.
Niektóre są słodkie [pierwiosnki), kwaśne (begonie), pikantne (nasturcje), goryczkowe (aksamitka, szafirek), aromatyczne (róże, bez czarny). W obrębie gatunku mogą być różnice w smaku między odmianami. Wynikają one z zawartości poszczególnych związków chemicznych, między innymi barwników roślinnych. Zatem inaczej nieco mogą smakować np. żółte i wiśniowe kwiaty dalii o słodkich i chrupiących kwiatach. Dobre na początek będą także kwiaty pierwiosnka i floksa wiechowatego. Raczej nie rozpoczynajmy przygody od smakowania kwiatów aksamitki, petunii, czy szafirka. Przed dodaniem kwiatów do potrawy warto je zawsze skosztować.
Przed spożyciem kwiatów należy przestrzegać kilku zasad. Gatunki roślin muszą być wtaściwie rozpoznane. Spożywa się kwiaty pochodzące tylko ze znanych miejsc bądź upraw, w których nie byty stosowane pestycydy. Kwiaty z kwiaciarni nie nadają się do celów konsumpcyjnych. Jadalne są wyłącznie płatki lub kwiaty pobrane z kwiatostanów złożonych (nagietek, słonecznik – odrzuca się dno kwiatowe). Pytek może działać alergennie. Reakcje organizmu po spożyciu kwiatów mogą być indywidualne, dlatego należy przetestować wcześniej ich działanie w małej ilości.
SUSZENIE
Wiele kwiatów można suszyć, aby również wykorzystywać je dla zdrowia poza sezonem wegetacyjnym. Suszenie powinno przebiegać w miejscach ciepłych, przewiewnych i ciemnych. Szczególnie do suszenia nadaje się róża, lawenda, pysznogłówka, chaber bławatek, aksamitka, a wręcz wskazany jest liliowiec. Kwiaty liliowca zamierają na roślinie po jednym dniu, zatem ich wieczorny zbiór do suszenia nie zmniejszy walorów ozdobnych roślin na działce.
======================================================
O oto lista polecanych do konsumpcji kwiatów roślin ozdobnych >>> tutaj
biuro i kasa
|
czynne od 1 IV do 31 X pn. 12 – 15 pt. 13 – 17 |
|
od września – tylko w piątki ===================== |
|
w pilnych sprawach po kontakcie telefonicznym |
Konto Stowarzyszenia
77 1090 2590 0000 0001 2366 1195
